輻照豬肉衛生標準
文章欄目：技術標準    加入時間：2005/9/20 10:37:44    點擊數：969

輻照豬肉衛生標準

1　主題內容與適用范圍
　　本標準規定了輻照旋毛蟲豬肉的技術要求及檢驗方法。
　　本標準適用于用γ射線或電子束照射的旋毛蟲豬肉(其旋毛蟲寄生密度為24個肉片標本內包囊的或鈣化的旋毛蟲不超過5個)。
　　2　引用標準
　　GB 2722　鮮豬肉衛生標準
　　3　技術要求
　　3.1　輻照劑量限制：經60CO或137Csγ射線或電子加速器產生的低于10MeV電子束照射的旋毛蟲豬肉，總體平均吸收劑量為0.65kGy。
　　3.2　照射原則：照射均勻，劑量可靠準確。
　　4　感官指標
　　按GB 2722執行。
　　5　理化指標
　　按GB 2722執行。
　　6　寄生蟲指標
　　輻照后的豬肉旋毛蟲必須滅活，不能發育為成蟲在動物腸道內寄生。
　　7　檢驗方法
　　輻照滅活豬肉旋毛蟲的檢驗按附錄A(補充件)執行。
　　
　　　　　　　　　　　　　　　附錄A
　　　　　　　　　 輻照滅活豬肉旋毛蟲的檢驗方法
　　　　　　　　　　　　　　(補充件)

　　A1　試劑
　　1％胃蛋白酶消化液：取胃蛋白酶粉10g(活性3000∶1)、濃鹽酸10mL、蒸餾水990mL，混勻即成。
　　A2　人工收集肌肉旋毛蟲
　　取輻照后的豬肉(橫膈肌、腰肌或后腿肌肉)50g，剪碎后按1g∶20mL的比例放入消化液中，置37℃恒溫箱或水浴鍋內1～2h，不斷攪拌。沉淀30min，棄去上清液，留下沉淀物收集肌肉旋毛蟲。
　　A3　小白鼠生物檢測試驗
　　A3.1　將上述收集到的肌肉旋毛蟲給小白鼠灌胃，每只攝入肌肉旋毛蟲不少于30條。
　　A3.2　灌胃后24h處死小白鼠，取其小腸，縱行剖開，制成玻璃壓片，在顯微鏡下觀察有無腸旋毛蟲寄生。
　　附加說明：
　　本標準由衛生部衛生監督司提出。
　　本標準由河南省食品衛生監督檢驗所負責起草。
　　本標準主要起草人王培仁、王中州、孟光、李發生、陳玉榮。
　　本標準由衛生部委托技術歸口單位衛生部食品衛生監督檢驗所負責解釋。