輻照新鮮水果、蔬菜類衛生標準
文章欄目：技術標準    加入時間：2005/9/21 8:50:13    點擊數：1129

1　范圍
　　本標準規定了輻照新鮮水果、蔬菜類食品的技術要求和檢驗方法。
    本標準適用于以抑止發芽、貯藏保鮮或推遲后熟延長貨架期為目的，采用60co或137cs產生的γ射線或能量低于5mev的x射線或能量低于10mev電子束照射處理的新鮮水果、蔬菜。
2　引用標準
   下列標準包含的條文,通過在本標準中引用而構成為本標準的條文。本標準出版時,所示版本均為有效。所有標準都會被修訂, 使用標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。 
     GB2763 糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標準
     GB4788-94 食品中甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷最大殘留限量標準
     GB4809-84 食品中氟允許量標準
     GB4810-84 食品中砷限量標準
     GB5009.11-1996 食品中總砷的測定方法
     GB5009.18-1996 食品中氟的測定方法
     GB5009.19-1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
     GB5009.20-1996 食品中有機磷農藥殘留量的測定方法 
     GB5127-85 食品中敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷允許殘留量標準
3　技術要求
3.1　原料要求
   凡需采用輻照處理的水果、蔬菜，在在輻照前應經過認真挑揀，剔除腐敗變質或已不適宜輻照處理的食品，以保證輻照產品的衛生質量。
3.2　輻照限量與照射要求　
3.3.1 劑量限制：輻照處理的新鮮水果、蔬菜總體平均吸收劑量不大于1.5kgy。
3.3.2 照射要求：照射均勻，劑量準確，吸收劑量的均勻度≤2。各種水果、蔬菜典型產品的參照吸收劑量見表1。
品    種   輻照處理目的    總體平均吸收劑量
馬鈴薯        抑止發芽            0.1
洋  蔥        抑止發芽            0.1
大  蒜        抑止發芽            0.1
生  姜        抑止發芽            0.1
番  茄        抑止后熟            0.2
冬  筍        抑止后熟            0.1
胡蘿卜        抑止后熟            0.1
蘑  菇        抑止后熟            1.0
刀  豆        抑止后熟            0.1
花  菜        抑止后熟            0.1
卷心菜        延長保存期          0.1
茭  白        延長保存期          0.1
蘋  果        延長保存期          0.5
荔  枝        抑止后熟            0.5
葡  萄        抑止后熟            1.0
獼猴桃        抑止后熟            0.5
草  莓        延長保存期          1.5
3.3　感官指標 
  凡經輻照處理的新鮮水果、蔬菜，應保持其原有的色、香、味和形狀，且無腐敗變質或異味。

3.4　理化指標
  理化指標應符合表2的規定。
項　　 目　 指　 標
六六六、滴滴涕 按GB2763規定
甲拌磷、殺螟硫磷、倍硫磷 按GB4788規定
氟 按GB4809規定
砷 按GB4810規定
敵敵畏、樂果、馬拉硫磷、對硫磷 按GB5127規定
4　檢驗方法
4.1 六六六、滴滴涕 殘留量的測定按GB5009.19規定執行。
4.2 有機磷農藥殘留量的測定按GB5009.20規定執行。
4.3 氟的測定按GB 5009.18規定執行。
4.4　總砷的測定按GB 5009.11規定執行。