輻照干果果脯類衛生標準
文章欄目：技術標準    加入時間：2005/9/21 15:54:43    點擊數：1356

1 范圍
  本標準規定了輻照干果果脯類食品的技術要求和檢驗方法。
  本標準適用于經γ射線或電子束照射的花生仁、桂圓、空心蓮、核桃、生杏仁、紅棗、桃脯、杏脯、山楂脯及其他蜜餞類食品。
2 引用標準
  下列標準所包含的條文，通過在本標準中引用而構成本標準的條文。本標準出版時，所示版本均為有效。所有標準都會被修訂，使用本標準的各方應探討使用下列標準最新版本的可能性。
    GB2760—1996 食品添加劑使用衛生標準
    GB2761—81 食品中黃曲霉毒素 B1允許量標準
    GB2762—94 食品中汞限量衛生標準
    GB2763—81 糧食、蔬菜等食品中六六六、滴滴涕殘留量標準
    GB4789.2—94 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定
    GB4789.3—94 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定
    GB5009.11一1996 食品中總砷的測定方法
    GB5009.12一1996 食品中鉛的測定方法
    GB5009.17一1996 食品中總汞的測定方法
    GB5009.19一1996 食品中六六六、滴滴涕殘留量的測定方法
    GB5009.22一1996 食品中黃曲霉毒素 B1的測定方法
    GB14884—94 蜜餞食品衛生標準
3 技術要求
3.1 輻照劑量與照射要求
  劑量限制：干果果脯經γ射線或電子加速器產生的低于10MeV的電子束照射，根據不同品種，其吸收劑量范圍為0.4一1.0 kGy。
  照射要求：照射均勻，劑量準確，其吸收劑量的不均勻度≤2。
3.2 感官指標
  輻照后的干果果脯應具有正常干果果脯的色澤、氣味和滋味，無異昧、無蟲蛀及活蟲檢出，無雜質。
3.3 理化指標
  理化指標應符合表 l的規定。

                 表1  理化指標  mg/kg

               項目                            指標
           鉛（以Pb計）≤                       1.0
           砷（以As計）≤                       0.7
           汞（以Hg計）≤                   0.02(GB2762)
           六六六 ≤                        0.3(GB2763)
           滴滴涕 ≤                        0.2(GB2763)
          食品添加劑                        按GB2760規定
  輻照花生仁黃曲霉毒素B1限量，μg/kg ≤      20.0（GB2761） 

3.4   微生物指標
   微生物指標應符合表2的規定。

                 表2  微生物指標

              項目                             指標
           菌落總數，個/g ≤                    750
           大腸菌群，MPN/100g ≤                30
        致病菌（系指腸道致病菌和致病性球菌）   不得檢出 

3.5  昆蟲指標
   不得檢出活蟲及活蟲卵。
4  包裝與標志
   輻照干果果脯的包裝應用符合食品包裝用的塑料膜作內襯，外包裝用紙箱，紙箱縫隙須用防水膠帶密封并粘貼統一印刷的輻照食品標志。
5  檢驗方法
   菌落總數按GB4789.2規定執行。
   大腸菌群按GB4789.3規定執行。
   砷按GB5009.11規定執行。
   鉛按GB5009.12規定執行。
   汞按GB5009.17規定執行。
   六六六、滴滴涕殘留量測定按GB5009.19規定執行。
   黃曲霉毒素B1測定按GB5009.22規定執行。