1 主題內容與適用范圍
   本標準規定了輻照薯干酒的技術要求及檢驗方法。
   本標準適用于以薯干或新鮮薯為原料，用液態法發酵、蒸餾，調制成供飲用的經＆#61543;射線或電子束照射的薯干酒。
2 引用標準
  GB2757 蒸餾酒及配制酒衛生標準
  GB2760 食品添加劑使用衛生標準
  GB5009.48 蒸餾酒及配制酒衛生標準的分析方法
3 技術要求
3.1 輻照薯干酒是以改進薯干酒的品質、提高其質量為目的的經＆#61543;射線或電子束照射的薯干酒。
3.2 輻照劑量限制：經⁶⁰Co或¹³⁷Cs＆#61543;射線或電子加速器產生的低于10MeV電子束照射的旋毛蟲豬肉，其平均總體吸收劑量不得大于4kGy。
3.3 照射原則：照射均勻，劑量可靠準確。
4 感官指標
   具有正常薯干酒固有的感官性狀，透明無色液體，無沉淀雜質、無異臭、異味。
5 理化指標
   理化指標見下表。

6 檢驗方法
6.1 甲醇、雜醇油、鉛的測定，按GB 5009.48執行。  
6.2 過氧化氫的測定見附錄A（補充件）。

附錄A
過氧化氫測定方法
（補充件）

A1 原理 
    酒中過氧化物在稀硫酸中能使碘化鉀氧化，產生定量的碘，此碘用硫代硫酸鈉標準溶液滴定，以淀粉作指示劑。同時用過氧化氫酶分析過氧化氫后，用硫代硫酸鈉標準溶液滴定除過氧化氫外的過氧化物。從未加過氧化氫酶樣品所消耗的硫代硫酸鈉標準溶液的毫升數，計算過氧化氫的含量，其反應式為：
2KI+H₂SO₄+H₂O₂k-->K₂SO₄+2 H₂O+I2.......................（A1）
I2+2Na₂S₂O₃-->Na₂S₄O₆+2NaI.............................（A2）
2 H₂O₂k-->2 H₂O+O2....................................（A3）

A2 試劑
A2.1 0.051mol/L硫代硫酸鈉標準溶液（用前標定）；監用時稀釋成0.0025mol/L。
A2.2 1%淀粉指示劑。
A2.3 10%碘化鉀水溶液。
A2.4 10%硫酸。
A2.5 3%鉬酸銨水溶液。
A2.6 0.1%過氧化氫酶溶液：稱0.10g過氧化氫酶，用100mL蒸餾水分多次將其溶解，置冰箱保存。
A3 測定方法
    用歐氏吸管或容量瓶取25.0mL輻照薯干酒于250mL的碘量瓶中，取A、B二份；B瓶中各加入0.1%過氧化氫酶0.5mL，混勻，放置過10min（入置過程中搖動數次），在A、B兩瓶中各加入10%硫酸溶液5.0mL，并各加3%鉬酸銨3滴，混勻，置暗處放置10min，各加水75mL，分別用0.0025mol/L硫代硫酸鈉滴定，待滴至微黃色時，加淀粉指示劑0.5mL，繼續滴至藍色消失，分別記錄A、B二份消耗硫代硫酸鈉的毫升數。
A4 計算
                 （VA-VB）╳c╳34.02
過氧化氫（mg/L）=---------------------╳1000
                          V

式中：VA--A瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數；
      VB--B瓶中消耗硫代硫酸鈉的毫升數；
      c--硫代硫酸鈉的摩爾濃度；
      34.02--與1.00mL硫代硫酸鈉標準溶液[c（Na2S2O3）=1.000mol/L]相當的以毫克表示的過氧化氫的質量；
   V--取薯干酒樣的毫升數。